27 octombrie 2025 găsește gospodăriile în plină căutare a unui porc de 100–150 kg, greutatea preferată pentru tăierea de dinaintea Crăciunului. Întrebarea care revine an de an este simplă: Cât plătești, de fapt? Răspunsul ține de modul de vânzare (în viu sau în carcasă), de zona țării, de rasă și de costurile adiacente pe care mulți le omit atunci când își fac bugetul sezonier.
Prețul depinde de greutate și tipul de vânzare
Pe piață există două practici: plata „la viu” (după kilogramele cântărite înainte de sacrificare) sau „la carcasă” (după tranșare). Diferența dintre ele contează, deoarece randamentul la tranșare nu este 1:1. În practică, din greutatea în viu ajunge pe masă doar o parte, restul înseamnă oase, organe, pierderi și părți necomestibile.
În apropierea sărbătorilor, cererea crește, iar oferta se poate reduce în zonele afectate de restricții sanitar-veterinare. Ferește-te de anunțuri cu prețuri neobișnuit de mici: pot ascunde animale fără acte sau cu stare de sănătate incertă. Pentru o achiziție sigură, cere crotalia, documentele de proveniență și dovada că animalul poate fi comercializat.
Examenul trichineloscopic este esențial după sacrificare. Se face în puncte sanitar-veterinare, iar fără el carnea nu ar trebui consumată. Adaugă în buget și costurile cu transportul, manipularea, eventualele servicii de sacrificare și tranșare, dar și materialele auxiliare (condimente, membrane, lemne/energie).
Cum calculezi bugetul total până la ziua tăierii
Un mod simplu de a evita surprizele este să pornești de la greutatea estimată și să alegi un singur reper de preț: în viu sau în carcasă. Dacă plătești „la viu”, suma de achitat se află prin înmulțirea greutății cu prețul pe kilogram, la care adaugi costurile logistice. Dacă plătești „la carcasă”, ia în calcul că greutatea utilă va fi mai mică decât greutatea în viu.
În multe gospodării se pornește de la un randament orientativ de aprox. 70–75% din greutatea în viu, în funcție de rasă, alimentație și vârstă. Asta înseamnă că dintr-un animal de 120 kg poți obține, în linii mari, cam două treimi de carne și produse, restul fiind pierderi tehnologice și părți necomestibile. Valoarea exactă diferă de la caz la caz, motiv pentru care merită să cântărești atât înainte, cât și după tranșare.
Formule utile
1) Dacă plătești la viu: Cost animal = Greutate (kg) × Preț/kg.
2) Dacă plătești la carcasă: Cost animal ≈ Greutate în viu × Randament × Preț/kg carcasă.
3) Total de buget = Cost animal + Transport + Sacrificare/Tranșare + Examen trichineloscopic + Consumabile (condimente, membrane etc.).
Înainte să bați palma, cere să vezi cântarul omologat și notează greutatea. Întreabă crescătorul despre hrana administrată (porumb, orz, furaje combinate), schema de vaccinare și vârsta animalului. Răspunsuri clare la aceste întrebări se traduc în calitate mai bună a cărnii și în produse care rezistă mai bine la afumare sau la păstrare.
Achiziția din târguri autorizate, ferme locale sau cooperative reduce riscurile și îți oferă acces rapid la documente. Dacă optezi pentru livrare la domiciliu, discută din timp despre condițiile de transport și manipulare, pentru a evita stresul animalului și a păstra calitatea cărnii. Ține cont și de calendar: în jurul lui Ignat (20 decembrie) aglomerația e mare, așa că programează la timp sacrificarea și analiza cărnii.
Fiind în prag de sezon, prețurile pot varia pe județe și chiar de la o săptămână la alta. O comparație între ofertele din zona ta, tipul de vânzare agreat și serviciile incluse te ajută să stabilești un buget realist pentru un porc de 100–150 kg, fără costuri neprevăzute.
Urmărește-ne și pe Google News
Rețele de socializare: Instagram, Facebook și Twitter
MENȚIUNE:
Informaţiile publicate de Vesteazilei.ro pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere şi cu citarea sursei cu link activ.
Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.