O leguminoasă banală, dar puternică: fasolea neagră a fost pusă în centrul atenției de nutriționista din California, Autumn Bates, care spune că poate ajuta la controlul apetitului similar medicamentelor ce vizează hormonul sațietății. Ea afirmă că, după nașterea celui de-al doilea copil, a pierdut aproximativ 7 kilograme în patru săptămâni mâncând zilnic fasole neagră.
Într-un videoclip, Bates explică faptul că leguminoasele oferă o combinație utilă de proteine, fibre și micronutrienți, sprijinind senzația de plin și aportul nutritiv zilnic. O cană (circa 170 g) de fasole neagră gătită furnizează în jur de 15 g proteine și 15 g fibre – aproximativ 30% și, respectiv, 54% din necesarul zilnic – plus aproape 3,6 mg fier și 120 mg magneziu (aprox. 20% și 28% din doza recomandată).
Fasolea neagră și hormonul sațietății GLP-1
Un aspect central menționat de Bates este legătura dintre fibrele din fasole și hormonul GLP-1, țintit și de medicamente precum Ozempic. Într-un studiu pe animale realizat în 2023, o dietă bogată în fasole neagră a fost asociată cu o creștere de aproximativ 21,6% a nivelului de GLP-1 față de o dietă bogată în grăsimi.
„Acesta este hormonul sațietății foarte puternic pe care îl vizează medicamentele pentru slăbit precum Ozempic. Când bacteriile intestinale digeră fibrele din fasole, se produce acid butiric, care are efect antiinflamator și este benefic pentru sănătatea intestinelor”, explică Bates.
„Acest proces declanșează și eliberarea hormonului GLP-1, motiv pentru care pierderea în greutate devine mult mai ușoară, deoarece senzația de sațietate este accentuată.”
GLP-1 este legat de reglarea apetitului și a glicemiei; atunci când fibrele ajung în colon, fermentația lor produce acizi grași cu lanț scurt – între care butiratul – asociați cu o stare antiinflamatoare și cu un tranzit mai echilibrat.
Cum gătești pentru efect maxim
Bates recomandă consumul zilnic de cel puțin o cană de fasole neagră și preferă varianta gătită din boabe uscate. Argumentul ei: procesul termic intens din conserve poate reduce anumite vitamine și minerale, în timp ce gătitul acasă permite păstrarea unei părți mai mari din valoarea nutritivă.
Metodă simplă, pas cu pas: pune o cană de boabe într-un bol, acoperă cu de două ori mai multă apă și lasă la înmuiat peste noapte (cel puțin 8 ore). După hidratare, scurge, clătește și fierbe în apă curată cu o linguriță de sare până când boabele rămân ușor „al dente”.
Pentru aromă, se pot adăuga ceapă, foi de dafin sau chimion în timpul fierberii. O variantă practică este să gătești o cantitate mai mare și să porționezi fasolea în pungi sau caserole pentru congelator, astfel încât ai bază pentru mese rapide pe parcursul săptămânii.
„Am mâncat fasole neagră în fiecare zi timp de patru săptămâni și rezultatele au fost incredibile. Sunt convinsă că toată lumea ar trebui să facă la fel”, spune Bates.
Pe lângă efectul de sațietate, aportul regulat de fibre poate susține digestia, iar profilul mineral (inclusiv magneziul) contribuie la echilibru muscular și nervos. În plus, rețetele cu fasole neagră sunt ușor de integrat: de la boluri cu orez brun și legume coapte, la salate cu avocado și lime, ori supe-condimentate pentru zile reci.
Ozempic rămâne un medicament prescris, dar pentru mesele zilnice, o farfurie generoasă cu fasole neagră gătită corect poate deveni o opțiune accesibilă, hrănitoare și versatilă – fie sub formă de tocăniță cu mirodenii, fie ca umplutură pentru tortilla, fie ca pastă tartinabilă alături de legume crocante.
Urmărește-ne și pe Google News
Rețele de socializare: Instagram, Facebook și Twitter
MENȚIUNE:
Informaţiile publicate de Vesteazilei.ro pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere şi cu citarea sursei cu link activ.
Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.