Cartofi crocanți cu usturoi, aromați și aurii, pregătiți simplu, dar cu rezultate care cuceresc de la prima înghițitură. Crusta rumenă, prospețimea de lămâie și notele de ierburi mediteraneene transformă această garnitură într-un fel principal în toată regula. Preparatul se potrivește unei cine în familie sau unei mese cu prietenii și poate fi servit lângă pește, carne friptă ori o salată de sezon.
Ingrediente – Rețeta 1
Cartofi: 1,3 kg (spălați; dacă nu sunt tineri, curățați de coajă și tăiați în bucăți mari).
Suc de lămâie: de la 3 lămâi.
Grăsime: 50–80 g unt (sau margarină, după preferință).
Ierburi: 2 lingurițe oregano uscat; 1 linguriță cimbru uscat; 1 rămurică rozmarin.
Sare: 1 linguriță pentru marinadă + puțin pentru fierbere; la final, câțiva fulgi de sare.
Arome finale: 3–4 căței de usturoi rași și puțin pătrunjel tocat mărunt.
Pași de preparare – Rețeta 1
1) Spălați cartofii și tăiați-i în bucăți mărinimoase. Dacă nu sunt cartofi noi, curățați-i în prealabil.
2) Puneți cartofii într-o oală cu apă rece, adăugați sare, rămurica de rozmarin și cimbrul. Aduceți la clocot și fierbeți 20–30 de minute, până când se înmoaie, dar își păstrează forma.
3) Între timp, încălziți cuptorul la 200°C.
4) Stoarceți sucul de la cele 3 lămâi într-un bol adânc; încorporați 2 lingurițe de oregano și 1 linguriță de sare.
5) Scurgeți cartofii fierți și mutați-i în bolul cu suc de lămâie; amestecați cu grijă și lăsați 15 minute, ca aromele să pătrundă.
6) Într-o tigaie potrivită pentru cuptor, topiți 50–80 g unt (sau margarină). Așezați cartofii într-un singur strat și prăjiți-i la foc mediu până capătă o față aurie; întoarceți-i pe partea cealaltă.
7) Transferați tigaia în cuptor. Coaceți 15–20 de minute, întoarceți cartofii și mai coaceți 15–20 de minute, până devin bine crocanți la exterior.
8) Radeți deasupra 3–4 căței de usturoi și mai lăsați tigaia în cuptor încă 5 minute pentru a elibera aromele.
9) Presărați pătrunjel proaspăt și fulgi de sare chiar înainte de servire.
„Serviți fierbinți și savurați!”
Rețeta 2 – Cartofi crocanți cu usturoi și condimente: varianta alternativă accentuează mixul de condimente și textura crocanță, păstrând simplitatea la bază. Dacă vă place savoarea intensă a ierburilor, păstrați rolul principal pentru oregano, cimbru și o notă de rozmarin, iar finalul cu usturoi ras aduce exact acel plus de aromă pe care îl așteptați de la un astfel de preparat.
Pentru servire, încercați o salată verde cu dressing ușor de lămâie, o iaurtură cu ierburi sau legume coapte. Cartofii rămân vedeta farfuriei: aurii, parfumați și cu un miez fraged, potriviți atât lângă fripturi cât și în porții generoase, ca fel de sine stătător.
Urmărește-ne și pe Google News
Rețele de socializare: Instagram, Facebook și Twitter
MENȚIUNE:
Informaţiile publicate de Vesteazilei.ro pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere şi cu citarea sursei cu link activ.
Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.