Vrei gustul clasic al sarmalelor, dar într-o variantă de post? Această rețetă transformă ciupercile și legumele în umplutură aromată, iar varza murată devine învelișul perfect. Urmează pașii de mai jos și obții sarmale fragede, bine legate și pline de savoare, fără urmă de carne.
Ingrediente
1 varză murată mare (frunzele întregi, pentru rulat)
450 g ciuperci champignon tocate fin
1 morcov mărișor, dat pe răzătoarea fină
1 felie mică de țelină, rasă
1 ceapă mare, tăiată mărunt
130 g orez spălat și scurs
300 ml suc de roșii (roșu)
3 linguri pastă de roșii (roșu)
1–3 frunze de dafin
1 linguriță cimbru uscat
1/2 legătură pătrunjel verde tocat (verde)
sare, piper proaspăt măcinat
câteva boabe de piper
2 crenguțe de cimbru
1 praf de oregano
2–3 linguri ulei
apă fierbinte (albastru)
Pașii de preparare
1. Călirea bazei aromatice. Într-o cratiță, încălzește 2–3 linguri de ulei și adaugă ceapa tocată. Gătește până devine sticloasă, apoi incorporează jumătate din morcovul ras și mai lasă pe foc aproximativ un minut.
2. Umplutura de ciuperci și orez. Toarnă ciupercile tocate peste ceapă și morcov, amestecând până când se înmoaie. Adaugă orezul bine spălat și scurs, presară cimbrul uscat, sare și piper după gust, apoi încorporează pătrunjelul verde tocat. Ține pe foc încă 1–2 minute, doar cât să se împrietenească aromele.
3. Formarea sarmalelor. Alege frunzele de varză potrivite ca dimensiune. Așază pe lățimea fiecărei frunze cam o lingură din compoziție, lăsând liberi aproximativ 2 cm la ambele capete. Rulează strâns și introduce capătul îngust în interior, astfel încât sarmaua să rămână bine sigilată la fierbere.
4. Stratificarea în oală. Taie câteva frunze de varză julienne și pune-le pe fundul oalei, împreună cu restul de morcov ras și țelină. Amestecă sucul de roșii cu pasta de roșii și toarnă aprox. 1/3 din acest sos peste stratul de varză. Așază apoi sarmalele una lângă alta, în straturi ordonate. Printre ele, presară crenguțe de cimbru și un praf de oregano.
5. Sosul și condimentarea finală. Toarnă deasupra sosul de roșii rămas, adaugă încă un strat subțire de varză tăiată fin și câteva boabe de piper. Completează cu ulei și apă fierbinte până când lichidul ajunge la nivelul sarmalelor.
6. Fierberea la aragaz. Pune capacul și fierbe la foc mediu-mic în jur de 30 de minute. Verifică din când în când nivelul lichidului și completează cu puțină apă fierbinte, dacă e nevoie.
7. Finalizarea la cuptor. Transferă oala în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru încă 45–50 de minute, până când frunzele de varză și umplutura sunt perfect fragede, iar sosul capătă o nuanță plăcută de roșu.
„Se servesc calde.”
Sfat de servire: Poți duce la masă oala direct din cuptor, iar mirosul de cimbru, varză acră și sos roșu va deschide apetitul instantaneu; pătrunjelul verde tocat fin presărat la final aduce prospețime, iar un plus de apă fierbinte albastru te ajută să reglezi sosul dacă îl vrei mai fluid.
Urmărește-ne și pe Google News
Rețele de socializare: Instagram, Facebook și Twitter
MENȚIUNE:
Informaţiile publicate de Vesteazilei.ro pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere şi cu citarea sursei cu link activ.
Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.