O prăjitură simplă, de mănăstire, cu ingrediente la îndemână și fără pic de ulei: blat fraged, strat generos de gem și nuci crocante. Rețeta își are rădăcinile în bucătăriile austere ale călugărițelor, unde gustul se clădește din echilibru și răbdare.
Porții: 8–10 | Timp de pregătire: 20 minute | Timp de coacere: 35–40 minute | Timp total: ~60 minute
Ingrediente și cantități
300 g făină (ideal albă; merge și făină integrală pentru o notă rustică)
200 g zahăr (tos sau zahăr brun pentru aromă discret caramel)
150 ml apă călduță
200 g gem – zmeură, caise ori ce ai în cămară
100 g nuci tocate, bine uscate
1 plic praf de copt (10 g)
1 plic zahăr vanilat sau câteva picături de extract de vanilie
1 praf de sare
Pentru finisare (opțional): zahăr pudră, câteva nuci întregi, gem suplimentar la servire.
Pașii de preparare
1. Cerne făina, praful de copt, zahărul și zahărul vanilat într-un bol încăpător. Adaugă sarea și amestecă bine ingredientele uscate.
2. Toarnă treptat apa călduță, amestecând până obții un aluat moale, omogen, ușor elastic și nelipicios. Truc: dacă aluatul prinde lipici, presară foarte puțină făină, doar cât să-l aduci la consistența dorită.
3. Împarte aluatul în două. Întinde prima bucată într-o foaie subțire, potrivită tăvii căptușite cu hârtie de copt (tavă rotundă de 26 cm sau o formă dreptunghiulară mică funcționează foarte bine). Așază foaia în tavă.
4. Întinde uniform gemul peste foaia așezată în tavă; dacă gemul e foarte tare, încălzește-l câteva secunde ca să devină mai fluid. Presară deasupra nucile tocate, pentru acea notă crocantă plăcută.
5. Întinde a doua foaie și așaz-o ca „capac”. Sigilează ușor marginile cu degetele sau cu dosul unei furculițe. Înțeapă ici-colo suprafața, pentru a lăsa aburul să iasă la copt. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
6. Coace prăjitura 35–40 de minute, până capătă o nuanță aurie. Verifică prin testul cu scobitoarea: dacă iese curată din aluat, e gata.
7. Las-o să se răcească complet în tavă înainte de a o porționa. A tăia fierbinte poate face ca gemul să curgă și să sfărâme stratul superior.
8. Cernere ușoară de zahăr pudră la final și câteva nuci întregi pentru decor. La servire, poți adăuga o linguriță de gem.
Variante delicioase: gem de smochine sau marmeladă de portocale pentru note exotice; înlocuiește apa cu suc proaspăt de portocale ori cu un ceai aromat, neîndulcit.
Idei de personalizare: o banană coaptă, pasată, încorporată în aluat aduce moliciune; o atingere de scorțișoară încălzește aroma; fără nuci? încearcă migdale sau semințe de floarea-soarelui ușor prăjite.
Servire: Taie cuburi egale și așază-le pe un platou. Merg grozav cu un ceai negru, iar vara cu limonadă rece. Pentru zilele de post, pune alături un bol mic cu gem și un pumn de nuci.
Păstrare: În cutie închisă ermetic, la temperatura camerei, prăjitura rezistă până la 3 zile. Pentru a reîmprospăta textura, încălzește ușor 5 minute la 150°C înainte de servire.
Urmărește-ne și pe Google News
Rețele de socializare: Instagram, Facebook și Twitter
MENȚIUNE:
Informaţiile publicate de Vesteazilei.ro pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere şi cu citarea sursei cu link activ.
Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.