Un desert festiv, ușor de iubit încă de la prima felie: blat fraged, cremă catifelată cu lapte și vanilie, accente de ricotta sau cremă de brânză și bucățele parfumate de piersici. Un tort simplu, dar cu efect de „wow”, perfect pentru mesele dintre ani sau pentru orice ocazie în care vrei un dulce rapid și spectaculos.
Ingrediente (măsurate cu o cană de 200 ml)
Pentru aluat: 2 ouă; 2 lingurițe zahăr vanilat; 4 linguri zahăr; 2 căni făină; 1 praf de sare; 2 lingurițe praf de copt; coajă rasă de lămâie; 1/2 cană unt (aprox. 100 g).
Pentru cremă: 1 gălbenuș; 2 căni lapte; 3 linguri zahăr; 3 linguri amidon; 1 lingură zahăr vanilat.
În plus: 1 cană ricotta sau cremă de brânză; 2–3 piersici din compot, tocate mărunt; 1 cană frișcă lichidă.
Decor: 1/2 cană migdale feliate; zahăr pudră, pentru finisare.
Pașii de preparare
1. Blatul fraged. Bate ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până când amestecul devine spumos. Într-un vas separat, cerne făina cu sarea și praful de copt. Rade untul rece direct peste ingredientele uscate și freacă rapid între degete, până obții un aspect nisipos. Încorporează compoziția de ouă și adună aluatul într-o bilă compactă, ușor de modelat.
Rupe o bucată de aluat de mărimea unei mingi de tenis, aplatizeaz-o, învelește-o în folie și pune-o la rece (frigider sau congelator) – te va ajuta la finisaj. Restul de aluat întinde-l pe fundul unei tăvi rotunde de 22 cm, tapetată cu hârtie de copt, ridicându-l ușor pe margini (aprox. 4–5 cm). Dacă este nevoie, „cârpește” marginile cu bucăți mici, ca să obții o bordură uniformă.
2. Crema mătăsoasă. Pune într-o cratiță laptele, zahărul, amidonul, zahărul vanilat și gălbenușul. Amestecă energic, la rece, pentru a elimina cocoloașele, apoi gătește la foc mic, amestecând continuu, până când crema se îngroașă vizibil. Cât e încă fierbinte, adaugă ricotta sau crema de brânză și omogenizează. Încorporează piersicile tocate fin, iar la final toarnă frișca lichidă și amestecă ușor cu o spatulă, cât să rămână aerată.
3. Montaj și coacere. Toarnă crema în tava căptușită cu aluat. Netezește suprafața, apoi scoate bucata de aluat păstrată la rece și răzuiește-o deasupra, ca pe un „capac” răsfirat. Presară migdalele feliate peste tot. Coace 30 de minute la 180°C în cuptorul preîncălzit, până când suprafața capătă nuanțe aurii apetisante.
4. Răcire și finisare. Lasă tortul să se răcească complet în tavă, apoi presară un strat fin de zahăr pudră. Transferă pe un platou și taie felii curate, fără să apeși, pentru a păstra textura cremei.
„Savurează această minunată prăjitură festivă care va impresiona pe toți cei care o gustă!”
Sfat de prezentare: contrastul dintre migdalele ușor crocante, blatul fraged și crema catifelată cu piersici face din acest tort un dulce potrivit la cafea, la un pahar de spumant sau ca desert central la petrecere. Îl poți pregăti cu o zi înainte, păstrându-l la rece, acoperit, pentru un gust desăvârșit.