Ușoare, aromate și prietenoase cu timpul, aceste chifteluțe de post sunt gândite pentru zilele aglomerate: ai masă caldă pe masă în doar 20 de minute. Textura e crocantă la exterior și moale la interior, iar ingredientele sunt simple, la îndemână.
Ingrediente (pentru 3–4 porții)
• 1 conservă de năut (≈ 400 g), bine scurs și tamponat cu prosoape de hârtie
• 1 ceapă mică, tocată foarte fin
• 2 căței de usturoi, pasați
• 1 morcov mic, dat pe răzătoarea fină
• 3–4 linguri pesmet (plus puțin în plus, la nevoie)
• 1 lingură făină (grâu sau năut)
• 3 linguri pătrunjel verde tocat
• 1 linguriță boia dulce sau afumată; un vârf de ardei iute – chili – dacă îți place iute
• sare și piper după gust
• 2–3 linguri ulei pentru prăjit sau stropit la cuptor
Mod de preparare, pas cu pas
1. Pregătirea bazei. Scurge și clătește năutul, apoi tamponează-l bine. Pisează-l grosier cu furculița (nu cremă fină) ca să păstrezi o textură plăcută.
2. Amestecul. Încorporează ceapa, usturoiul și morcovul. Adaugă verdeața, boiaua, sarea și piperul. Presară pesmetul și făina; amestecă până obții o compoziție ușor umedă, dar care se ține la un loc. Dacă pare prea moale, adaugă încă o lingură de pesmet.
3. Formarea. Umedește-ți palmele și modelează biluțe de mărimea unei nuci, apoi aplatizează-le ușor. Lasă-le 3–4 minute pe un platou cu puțin pesmet – își păstrează mai bine forma.
4A. La tigaie (rapid). Încălzește uleiul la foc mediu. Prăjește chifteluțele 2–3 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Scoate-le pe șervet pentru a elimina excesul de ulei.
4B. La cuptor/air-fryer (mai lejer). Cuptorul la 200°C (sau air-fryer la 190°C). Așază chifteluțele pe hârtie de copt, stropește-le cu puțin ulei și gătește 10–12 minute, întorcând la jumătate.
Truc rapid: dacă îți dorești o crustă mai crocantă, trece chifteluțele printr-un strat fin de pesmet înainte de gătire.
Idei de servire. Merg excelent cu un sos de roșii aromat, cu maioneză vegetală cu usturoi sau cu un sos de iaurt vegetal cu lămâie. Pentru un prânz complet, adaugă o salată verde cu lămâie și ulei de măsline sau servește-le într-o lipie cu legume crocante.
Sfaturi de reușită
• Uscarea năutului este crucială: cu cât e mai puțină umezeală, cu atât se leagă mai bine compoziția.
• Când prăjești, menține focul mediu ca să nu se ardă la exterior înainte de a se încălzi la mijloc.
• Ajustează condimentele: puțin chili și boia afumată schimbă tot profilul de gust. Coaja rasă de lămâie aduce prospețime.
Variante rapide
• În loc de năut, poți folosi linte fiartă sau fasole roșie bine scursă; textura rămâne plăcută, iar timpul de gătire nu se schimbă.
• Adaugă 2 linguri de miez de nucă sau semințe de floarea-soarelui măcinate pentru un plus de crocănțime.
• O lingură de pastă de roșii sau muștar dijon se potrivește perfect în compoziție și intensifică aromele.
În ritm de 20 de minute
În primele 5 minute pregătești ingredientele, alte 5–7 minute pentru amestec și modelare, iar restul pentru gătit. În felul acesta, ai chifteluțe calde, aromate și fără ou și fără lactate, potrivite pentru orice zi din săptămână.
Păstrează resturile la frigider până la 3 zile, într-o caserolă închisă; la reîncălzire, pune-le 4–5 minute în cuptor sau air-fryer, pentru a reface crusta apetisantă.
Urmărește-ne și pe Google News
Rețele de socializare: Instagram, Facebook și Twitter
MENȚIUNE:
Informaţiile publicate de Vesteazilei.ro pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere şi cu citarea sursei cu link activ.
Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.