Sarmalele sunt preparate din carne tocată, de obicei porc sau vită, amestecată cu orez și condimente, învelite în frunze de varză murată sau, în unele regiuni, în frunze de viță de vie.
Acest amestec de ingrediente, gătit lent și cu multă dragoste, transformă sarmalele într-un fel de mâncare savuros și reconfortant.
Istoria sarmalelor în România este veche și plină de influențe culturale. Deși este dificil să stabilim originea exactă a acestui fel de mâncare, se crede că sarmalele au fost aduse în Balcani de către Imperiul Otoman.
De-a lungul secolelor, fiecare regiune din România și-a adaptat rețeta, îmbogățind-o cu ingrediente locale și condimente specifice zonei. Astfel, sarmalele au devenit un simbol al diversității culturale și culinare a țării.
Ingrediente:
- Frunze de varză murată – 1-2 varze, în funcție de mărime
- Carne tocată – 1 kg (amestec de porc și vită)
- Orez – 1 cană
- Ceapă – 2 bucăți mari
- Pasta de tomate – 2 linguri
- Bulion sau suc de roșii – 200 ml
- Mărar și pătrunjel – tocate fin
- Sare, piper – după gust
- Ulei – pentru călit
- Apă sau supă de carne – după necesitate
- Foi de dafin și boabe de piper – pentru aromă
- Bacon sau costiță afumată – opțional, pentru aromă suplimentară
Mod de preparare:
- Pregătirea ingredientelor: Desfășurați frunzele de varză murată, clătiți-le și tăiați-le codițele groase. Tăiați ceapa mărunt și căliți-o în ulei până devine translucidă. Amestecați ceapa călită cu carnea tocată, orezul, pasta de tomate, mărarul, pătrunjelul, sare și piper.
- Împachetarea sarmalelor: Luați o frunză de varză în palmă, puneți o lingură din amestecul de carne la baza frunzei și împachetați strâns, îndoind marginile spre interior pentru a sigila umplutura.
- Aranjarea în oală: Pe fundul unei oale mari, așezați un strat de varză tăiată mărunt sau resturile de frunze. Dacă folosiți bacon sau costiță, așezați și acestea. Aranjați sarmalele strâns unul lângă altul, în straturi. Turnați bulionul sau sucul de roșii peste sarmale, adăugați foile de dafin și boabele de piper, apoi adăugați suficientă apă sau supă de carne pentru a acoperi sarmalele.
- Gătirea: Acoperiți oala și lăsați sarmalele să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 3-4 ore. Este important să gătiți lent, pentru ca aromele să se infuzeze și orezul să fie bine gătit.
- Servirea: Sarmalele sunt gata când frunzele de varză sunt moi și umplutura este complet gătită. Serviți-le calde, de preferință cu smântână și mămăligă.
Această rețetă tradițională românească este perfectă pentru sărbători și adunări în familie, aducând un gust autentic al culturii românești în orice casă. Poftă bună!
Urmărește-ne și pe Google News
Rețele de socializare: Instagram, Facebook și Twitter
MENȚIUNE:
Informaţiile publicate de Vesteazilei.ro pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere şi cu citarea sursei cu link activ.
Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.