Clătitele de post sunt acele deserturi rapide care nu-ți complică viața: puține ingrediente, pași simpli și rezultat sigur. Fie că alegi varianta clasică, fie că încerci aluatul aerat cu bere, te bucuri de foi subțiri, elastice și gustoase, potrivite pentru gemuri, fructe sau creme fără lactate.
Cheia reușitei stă în consistența aluatului și în tigaia bine încinsă. Restul e numai plăcerea de a le umple și rula.
„Textura corectă a aluatului este ca o smântână subțire.”
Clătite de post, varianta clasică
Ai nevoie de: o cană de făină, o lingură de zahăr, 50 ml ulei, o lingură de zahăr vanilat, un praf de sare și apă minerală cât să reglezi consistența.
Într-un castron, combină ingredientele uscate: făina, zahărul, zahărul vanilat și sarea. Toarnă treptat apă minerală și uleiul, amestecând cu telul până când obții un aluat fin, fără cocoloașe. Dacă e prea gros, mai diluezi cu apă; dacă e prea subțire, presari puțină făină și omogenizezi din nou.
Încinge foarte bine o tigaie pentru clătite. Unge-o ușor la prima clătită, apoi toarnă câte un polonic mic și rotește tigaia pentru a distribui uniform compoziția. Coace fiecare foaie pe ambele părți până prinde nuanțe arămii.
Hint: când ridici telul, aluatul trebuie să curgă continuu și să lase o dâră care dispare repede — semn că e echilibrat.
Atenție: dacă se lipește, tigaia nu este suficient de încinsă sau aluatul e prea gros.
Umpluturile potrivite: gem de caise sau prune, mere trase la tigaie cu scorțișoară, cremă de cacao de post ori banane feliate. Rulează strâns sau împăturește în plic și pudrează ușor cu zahăr.
Clătite de post cu bere
Pentru o variantă aerată, pregătește: o doză de bere fără alcool (sau apă minerală), 400 g făină integrală, un plic de praf de copt, 2 linguri ulei, 3 linguri zahăr, un praf de scorțișoară, o linguriță coajă rasă de lămâie și/sau portocală, esență de vanilie sau migdale și un praf de sare.
Freacă zahărul cu uleiul, apoi toarnă berea și bate cu telul până capătă ușoară spumă. Adaugă esența, după care încorporează treptat făina amestecată cu praful de copt. Amestecă energic pentru a evita cocoloașele și lasă aluatul să se „odihnească” circa 10 minute, ca spuma să se stabilizeze.
Coace în tigaie antiaderentă, fără să mai adaugi ulei, turnând câte un polonic pentru fiecare foaie. Întoarce-le când marginile se desprind ușor și apar mici bule la suprafață.
Sugestie: scorțișoara și coaja de citrice dau un parfum plăcut; poți varia cu cardamom sau esență de rom pentru note diferite.
Servește clătitele calde cu gem de fructe de pădure, dulceață de vișine sau cu un sos rapid din ciocolată neagră vegană topită. Pentru un contrast de texturi, adaugă nuci tocate sau fulgi de cocos.
Truc de organizare: aluatul se poate pregăti din timp și păstra la frigider câteva ore; amestecă-l scurt înainte de coacere.
Dacă îți rămân clătite, rulează-le simplu și păstrează-le la rece într-o cutie închisă; a doua zi se încălzesc rapid într-o tigaie uscată și sunt la fel de bune.
Urmărește-ne și pe Google News
Rețele de socializare: Instagram, Facebook și Twitter
MENȚIUNE:
Informaţiile publicate de Vesteazilei.ro pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere şi cu citarea sursei cu link activ.
Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.