Vrei ceva dulce acum, fără a aștepta dospirea? Aceste gogoși rapide, dintr-un singur ou și iaurt, se fac din câteva ingrediente simple și sunt ideale când ai poftă de un desert cald, parfumat cu citrice. Textura e moale în interior, cu exterior ușor crocant, iar tot procesul este prietenos chiar și pentru începători.
Fără drojdie, fără timp de așteptare: amesteci, formezi direct cu punga de patiserie și prăjești la foc potrivit.
Ingrediente
1 ou
2 linguri zahăr
2 linguri ulei
Coaja rasă de la 1 portocală
50 ml suc de portocale
125 g iaurt simplu
200 g făină cernută
6 g praf de copt
Zahăr tos pentru tăvălit, la final
Preparare, pas cu pas
1. Baza dulce și aerată. Sparge oul într-un bol și bate-l cu 2 linguri de zahăr până când devine spumos. Încorporează 2 linguri de ulei, apoi coaja de portocală și 50 ml suc de portocale. Amestecă până când lichidele se omogenizează.
2. Iaurtul pentru frăgezime. Adaugă 125 g iaurt și amestecă din nou, obținând o compoziție cremoasă.
3. Ingredientele uscate. În ploaie, încorporează 200 g făină cernută și 6 g praf de copt. Amestecă până la un aluat gros, dar curgător. Dacă pare prea moale, presară foarte puțină făină; dacă e prea dens, adaugă o linguriță de iaurt.
4. Formarea. Mută aluatul într-o pungă de patiserie (taie vârful abia la final). Încălzește suficient ulei într-o cratiță cu pereți înalți.
5. Prăjirea. Taie vârful pungii și eliberează bucăți mici de aluat direct în uleiul încins, cu mișcări scurte. Gogoșile trebuie să se rumenească uniform, pe ambele părți, la foc mediu. Atenție: nu prăji la foc foarte mare și nu lăsa uleiul să fumege.
6. Finisarea. Scoate gogoșile pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei, apoi tăvălește-le în zahăr cât sunt încă călduțe. Astfel, stratul de zahăr aderă perfect și rămâne crocant.
Servire: Sunt excelente simple, dar merg de minune cu gem, dulceață sau un sos rapid de iaurt și vanilie.
Trucuri utile: Pentru o rumenire frumoasă, lucrează în serii mici și menține o temperatură moderată a uleiului; dacă o bucată de aluat se ridică la suprafață în 3–4 secunde, e semn că uleiul e potrivit. Dacă începe să se coloreze prea repede, micșorează flacăra.
Variante rapide: Poți înlocui sucul și coaja de portocală cu lămâie pentru o notă mai acrișoară sau poți aromatiza aluatul cu esență de vanilie ori un praf de scorțișoară. Pentru un efect decorativ, amestecă puțin zahăr vanilat în zahărul pentru tăvălit.
Depozitare: Gogoșile sunt cele mai bune în aceeași zi. Dacă rămân, păstrează-le la temperatura camerei, acoperite lejer cu un șervet; își păstrează textura câteva ore.
Mică nota: Dacă nu ai pungă de patiserie, folosește o pungă de plastic curată și taie un colț; funcționează la fel de bine pentru a „doza” aluatul în ulei.