Mâncare de ardei copți cu roșii și usturoi – o rețetă simplă, aromată și foarte versatilă. Este la fel de gustoasă caldă sau rece, potrivită ca fel principal ușor ori ca garnitură lângă carne.
Se potrivește de minune cu pâine proaspătă ori cu mămăliguță și un strop de brânză de burduf. Preparatul merge excelent în perioadele de post și se face la fel de bine cu ardei proaspăt copți sau scoși din congelator.
Textura catifelată a ardeilor și sosul de roșii ușor dulceag, accentuat de usturoi, dau un rezultat pe cât de simplu, pe atât de memorabil.
Ingrediente
12 ardei kapia
4 roșii medii
2 cepe
3 căței de usturoi
pătrunjel verde
o crenguță mică de cimbru
1 lingură zahăr
1 lingură oțet balsamic (opțional)
sare, după gust
50 ml ulei
Preparare
1. Coace ardeii kapia pe flacără sau în cuptor până când pielița se înnegrește pe alocuri. Lasă-i câteva minute într-un vas acoperit, apoi curăță-i de coajă și îndepărtează cotoarele și semințele.
2. Desfă ardeii în fâșii subțiri, apoi taie fâșiile pe jumătate pentru o dimensiune comodă la gătit și servit.
3. Oparește roșiile 20–30 de secunde, răcește-le rapid și îndepărtează pielița. Toacă-le mărunt.
4. Într-o tigaie adâncă, încinge uleiul. Adaugă ceapa tocată fin și gătește-o la foc mediu, amestecând din când în când, până devine sticloasă și fragedă.
5. Pune roșiile peste ceapă și gătește amestecul aproximativ 5 minute, ca să se lege ușor.
6. Încorporează fâșiile de ardei copți. Dacă legumele nu lasă suficient lichid, completează cu puțină apă. Potrivește de sare, adaugă crenguța de cimbru și redu focul la mic spre mediu.
7. Lasă totul să fiarbă domol ~20 de minute, amestecând din când în când; sosul se va îngroșa natural.
8. Presară pătrunjelul verde tocat fin și adaugă usturoiul pisat sau tocat mărunt. Mai lasă pe foc încă 2 minute.
9. Oprește focul și lasă mâncarea să se odihnească circa 10 minute, pentru ca aromele să se armonizeze.
Vrei o notă mai vibrantă? Adaugă la final 1 lingură de oțet balsamic și reglează dulceața cu puțin zahăr, după gust.
Servește simplu, cu pâine, ori alături de mămăliguță și o lingură de brânză de burduf. Mâncarea este excelentă și ca acompaniament pentru fripturi ușoare.
Rece, a doua zi, este surprinzător de bună; dacă îți place aroma intensă, adaugă și un mujdei scurt înainte de servire.
Urmărește-ne și pe Google News
Rețele de socializare: Instagram, Facebook și Twitter
MENȚIUNE:
Informaţiile publicate de Vesteazilei.ro pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere şi cu citarea sursei cu link activ.
Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.