Recent, cercetări științifice au scos la iveală beneficiile consumului de cafea fără zahăr asupra sănătății creierului, memoriei și digestiei.
Totuși, specialiștii trag un semnal de alarmă: cafeaua consumată pe stomacul gol poate avea efecte nedorite asupra sănătății.
Cafeaua neîndulcită – un aliat al sănătății creierului
Consumul de cafea neîndulcită aduce multiple beneficii pentru sănătatea creierului. Potrivit unui studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition, persoanele care preferă această variantă a cafelei au un risc semnificativ mai scăzut de a dezvolta boli neurodegenerative, precum Alzheimer, demență sau Parkinson.
Cercetarea, desfășurată pe un eșantion de 204.847 de participanți cu vârste între 40 și 69 de ani, a evidențiat următoarele:
- Cei care consumau cafea fără zahăr aveau un risc redus cu 29-30% de a suferi de boli precum Alzheimer și Parkinson.
- Varianta decofeinizată a cafelei oferea beneficii suplimentare, cu o reducere a riscului de boli neurodegenerative de până la 37% și o scădere a mortalității cu 47%.
Aceste efecte sunt atribuite antioxidanților, vitaminelor (B2 și B3), magneziului și potasiului din compoziția cafelei, compuși care protejează celulele creierului și susțin funcțiile cognitive. În plus, cafeaua neîndulcită ajută la îmbunătățirea concentrării și la reducerea riscului de declin cognitiv.
Pericolele cafelei pe stomacul gol
Deși cafeaua neîndulcită are numeroase beneficii, specialiștii avertizează asupra consumului acesteia pe stomacul gol. Dimineața, nivelul cortizolului (hormonul stresului) este deja crescut, iar cafeaua consumată fără alimente poate amplifica acest efect.
Conform nutriționiștilor, această practică poate avea următoarele consecințe:
- Fluctuații ale glicemiei – Cafeaua pe stomacul gol poate afecta nivelul de zahăr din sânge, ceea ce duce la stări de slăbiciune și oboseală pe parcursul zilei.
- Ceață cerebrală – Consumul de cafea fără un mic dejun poate afecta capacitatea de concentrare și claritatea mentală.
- Iritarea sistemului digestiv – Aciditatea crescută a cafelei poate irita mucoasa stomacului, crescând riscul de gastrită sau reflux gastric.
Pentru a evita aceste efecte, nutriționiștii recomandă să consumați cafeaua după un mic dejun echilibrat, care să includă proteine și carbohidrați sănătoși.
Cafeaua cu zahăr – o plăcere costisitoare pentru sănătate
Deși adăugarea zahărului sau a îndulcitorilor artificiali poate îmbunătăți gustul cafelei, aceasta vine cu dezavantaje semnificative. Studiul menționat anterior a arătat că persoanele care consumă cafea îndulcită nu beneficiază de aceleași efecte protectoare asupra sănătății creierului.
În plus, consumul regulat de cafea cu zahăr poate avea următoarele efecte:
- Creșterea riscului de obezitate – Zahărul adăugat în cafea contribuie la un aport caloric suplimentar, favorizând creșterea în greutate.
- Tulburări metabolice – Consumul excesiv de zahăr poate duce la rezistență la insulină, creșterea riscului de diabet de tip 2 și alte afecțiuni metabolice.
- Declinul performanțelor cognitive – Studiile sugerează că zahărul în exces poate afecta negativ memoria și alte funcții cognitive pe termen lung.
Pentru cei care nu pot renunța la gustul dulce, o alternativă mai sănătoasă ar putea fi îndulcitorii naturali, precum mierea sau siropul de agave, însă chiar și acestea trebuie consumate cu moderație.
Citește și: Cafeaua dimineața – Secretul sănătății cardiovasculare și prevenirea bolilor grave
Cafeaua de specialitate: O experiență de gust și sănătate
Cafeaua de specialitate câștigă tot mai mult teren în rândul iubitorilor acestei băuturi, nu doar pentru aroma sa desăvârșită, ci și pentru calitatea superioară și beneficiile pe care le oferă. Acest tip de cafea se diferențiază prin procesul atent de cultivare, recoltare și prăjire, care garantează un produs final rafinat.
Printre cele mai apreciate varietăți de cafea de specialitate se numără:
- Cafeaua din Nicaragua – Renumită pentru aromele sale fine, această cafea oferă note de ciocolată, alune și fructe tropicale. Cultivată pe plantații de altitudine, cafeaua din Nicaragua este adesea alegerea ideală pentru cei care caută un gust echilibrat și complex.
- Cafeaua din Etiopia – Considerată locul de naștere al cafelei, Etiopia produce boabe cu arome florale și citrice, uneori cu note de fructe de pădure. Este perfectă pentru cei care apreciază o cafea cu o aciditate plăcută și un profil aromatic vibrant.
- Cafeaua din Columbia – Una dintre cele mai populare alegeri, datorită echilibrului dintre dulceață, aciditate și corpolență. Cafeaua columbiană oferă arome de caramel, ciocolată și fructe.
De ce să alegem cafeaua de specialitate?
- Calitate superioară – Cafeaua de specialitate provine din boabe de înaltă calitate, cultivate în condiții stricte, fără pesticide dăunătoare, ceea ce o face o alegere sănătoasă.
- Trasabilitate – Fiecare pachet de cafea de specialitate poate fi urmărit până la fermă, oferind consumatorului transparență și siguranță asupra provenienței produsului.
- Arome variate – Profilurile aromatice unice ale diferitelor origini permit fiecărui consumator să găsească tipul de cafea care i se potrivește cel mai bine.
Consumul de cafea de specialitate neîndulcită amplifică beneficiile pentru sănătate, deoarece păstrează intacti compușii naturali, precum antioxidanții. Alegând cafeaua din surse sustenabile, nu doar că vă bucurați de o băutură excepțională, ci contribuiți și la sprijinirea fermierilor locali și la protejarea mediului.
Cafeaua cu lapte: De la varianta clasică la alternative vegetale
Adăugarea laptelui în cafea este o practică preferată de mulți consumatori, fie pentru a reduce amărăciunea băuturii, fie pentru a-i adăuga o textură mai cremoasă. În ultimii ani, laptele vegetal a câștigat popularitate, oferind o alternativă sănătoasă și sustenabilă laptelui de vacă. Fie că este vorba despre lapte de ovăz, migdale, soia sau mazăre, fiecare variantă vine cu beneficii specifice.
Laptele de vacă: Gustul tradițional
Laptele de vacă este cea mai comună alegere pentru cafea, fiind apreciat pentru consistența sa bogată și capacitatea de a crea o spumă densă, ideală pentru cappuccino sau latte. Totuși, consumul regulat de lapte de vacă poate să nu fie potrivit pentru toată lumea. Persoanele cu intoleranță la lactoză sau cele care urmează o dietă vegană caută tot mai des alternative.
Beneficii ale laptelui de vacă în cafea:
- Conținut bogat de proteine – Ideal pentru cei care doresc un plus de sațietate.
- Surse naturale de calciu și vitamina D – Importante pentru sănătatea oaselor.
- Spumă excelentă – Laptele integral oferă o textură perfectă pentru băuturile cu cafea.
Alternativele vegetale: O tendință în creștere
Laptele vegetal a devenit o alegere populară, nu doar pentru persoanele cu restricții alimentare, ci și pentru cei care doresc să reducă impactul asupra mediului.
- Laptele de ovăz – Cremos și ușor dulceag, laptele de ovăz este preferat pentru textura sa catifelată. Este bogat în fibre, ceea ce poate ajuta la digestie, și are un impact redus asupra mediului, comparativ cu laptele de vacă.
- Laptele de mazăre – O variantă mai puțin cunoscută, dar foarte nutritivă. Laptele de mazăre este bogat în proteine și are o textură similară laptelui de vacă, fiind ideal pentru spumare.
- Laptele de migdale – Aromat și cu un conținut scăzut de calorii, laptele de migdale este alegerea perfectă pentru cei care caută o băutură ușoară. Totuși, poate fi mai puțin cremos decât alte alternative.
- Laptele de soia – Una dintre cele mai comune alternative, bogată în proteine și cu un profil nutrițional apropiat de cel al laptelui de vacă. Este o alegere excelentă pentru cei care doresc o spumă densă în cafea.
Te poate interesa și: Cafeaua, pe cale de dispariție? Prețurile explodează pe piața globală
Câte cafele poți consuma zilnic pentru a rămâne sănătos?
Consumul de cafea are multiple beneficii pentru sănătate, dar totul depinde de cantitatea și concentrația băuturii. Potrivit experților, există un prag recomandat de consum zilnic pentru a preveni apariția efectelor negative, cum ar fi creșterea nivelului de anxietate, insomniile sau problemele digestive.
Cantitatea optimă de cafea pe zi
Conform studiilor, un consum moderat de cafea – adică între 3 și 5 cești pe zi – este considerat sigur pentru majoritatea adulților. Aceasta echivalează cu un aport zilnic de până la 400 mg de cofeină, limita recomandată de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA).
- O ceașcă standard de cafea (240 ml) conține, în medie, între 70 și 140 mg de cofeină, în funcție de tipul cafelei și modul de preparare.
- Cafeaua espresso, folosită frecvent în băuturile precum cappuccino sau latte, conține aproximativ 63 mg de cofeină per shot (30 ml).
Depășirea limitei de cofeină
Consumul excesiv de cafea, peste 400 mg de cofeină pe zi, poate duce la:
- Anxietate și nervozitate – Cofeina stimulează sistemul nervos central, iar în exces poate cauza stări de agitație și neliniște.
- Probleme cu somnul – Consumul de cafea după-amiaza sau seara poate afecta calitatea somnului, ducând la insomnie.
- Iritarea stomacului – Cofeina stimulează secreția acidului gastric, ceea ce poate cauza arsuri sau disconfort la nivelul stomacului.
- Palpitații – La persoanele sensibile, un consum ridicat de cofeină poate accelera ritmul cardiac.
Recomandări pentru un consum sănătos
- Alege porții mici – Dacă preferi cafeaua mai concentrată, precum espresso-ul, limitează-te la una sau două cești pe zi.
- Bea apă alături de cafea – Pentru a evita deshidratarea, este indicat să consumi apă alături de fiecare ceașcă de cafea.
- Evita consumul înainte de culcare – Cofeina poate rămâne în organism până la 6 ore, așa că încearcă să eviți consumul după ora 15:00.
- Redu cantitatea dacă ai sensibilități – Persoanele cu probleme de sănătate, precum hipertensiunea sau refluxul gastric, ar trebui să limiteze consumul la una sau două cești pe zi, cu un conținut scăzut de cofeină.
Gramajul potrivit al cafelei de specialitate pentru un consum sănătos
Cafeaua de specialitate, fiind de o calitate superioară, necesită o abordare mai precisă în ceea ce privește gramajul și modul de preparare. Pentru a savura pe deplin aromele complexe și pentru a beneficia de proprietățile sale, este important să folosești cantități corecte de cafea măcinată și apă.
Tot pe vesteazilei: Diferențele majore între Cafeaua de Tonomat și Cafeaua de Specialitate
Recomandări pentru gramajul cafelei de specialitate
- Pentru cafeaua preparată prin metode clasice (V60, Chemex, Aeropress):
- Se recomandă un raport de 1:15 până la 1:17, adică 1 gram de cafea măcinată la fiecare 15-17 ml de apă.
- Pentru o ceașcă standard de 240 ml, ar trebui să folosești între 14 și 16 grame de cafea măcinată, în funcție de intensitatea dorită.
- Pentru espresso:
- Gramajul ideal pentru un shot de espresso este de 18-20 grame de cafea măcinată, preparată cu aproximativ 30-40 ml de apă. Aceasta este standardul folosit în cafenelele de specialitate pentru a asigura extracția optimă a aromelor.
- Pentru French Press:
- În cazul acestei metode, se recomandă un raport de 1:12 până la 1:15, ceea ce înseamnă că pentru o porție de 240 ml vei avea nevoie de aproximativ 16-20 grame de cafea măcinată grosier.
Urmărește-ne și pe Google News
Rețele de socializare: Instagram, Facebook și Twitter
MENȚIUNE:
Informaţiile publicate de Vesteazilei.ro pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere şi cu citarea sursei cu link activ.
Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.